GAZPACHO

Madrid’de şimdiden sıcaklık 35 dereceye ulaştı ve özellikle Gazpacho’nun ait olduğu Endülüs bölgesinde 45 derece civarındaki yaz günlerinde buharlaşmak işten bile değil. Neyse ki Endülüs mutfağında bu duruma çare bulunmuş. Buz gibi bir tabak veya bardak Gazpacho! Ferahlatmanın yanısıra açlığı bastıran ve tansiyonu da dengeleyen bu harika lezzeti evde de kolayca hazırlamak mümkün.  Bir bardak buz gibi gazpacho eşliğinde aşağıdaki Sevillana şarkının tadını çıkarın…

Sevillana

Malzemeler

• 7 adet domates (yumurta şeklindeki domates)

• 2 adet dolmalık yeşil biber

• 1 adet kırmızı biber

• 1 adet soğan (beyaz-tatlı soğan)

• 1 adet salatalık

• 1 diş sarımsak (ortasındaki kısmı çıkarılmış)

• 2 dilim ekmek 

• 40 ml sirke

• 100 ml zeytinyağı

• Tuz 

6 adet domatesi, 1,5 yeşil biberi, yarım dolmalık biberi, yarım soğanı, yarım salatalığı, 1 diş sarımsağı iri biçimde doğrayarak biraz sirke, tuz, birkaç tane buz ekleyerek iyice karıştırın; üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında 1 saat bekletin.

Bu esnada, ekmek dilimlerinin kenarlarını çıkararak ufak küpler halinde doğrayıp fırında veya ızgarada kızartın. Kalan bir adet domatesin kabuklarını soyup orta kısmındaki çekirdekleri de çıkararak çok küçük küpler halinde doğrayın. Yarım soğan, yarım yeşil biber, yarım salatalık ve yarım kırmızı biberi de çok küçük küpler halinde doğrayın. Doğradığımız sebzelere biraz sirke ve tuz ekleyerek karıştırın. 

Buzdolabında 1 saat bekleyen sebzeleri ve 2-3 parça buzu, buz kırma özelliği de bulunan bir smoothie blenderında 2 dakika süreyle çekin. Daha sonra kalan sirkeyi ve biraz tuz ekleyip 1 dakika kadar daha blenderde çekmeye devam edin. Son olarak blenderi üstteki küçük kapak kısmından azar azar zeytinyağı eklerken blender düşük-orta ayarda 1 dakika çalıştırarak emülsiyon oluşturun. Karışımı süzgeçten geçirin.

Küçük küpler halinde doğranmış sebzelerden oluşan garnitürden 2 yemek kaşığı servis tabağının ortasına koyup, üzerine de kızarmış ekmek parçalarından ekleyin. Garnitürün etrafını da süzgeçten geçirilmiş olan soğuk çorba ile doldurarak servis yapın.

Afiyet olsun /Buen provecho!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s