Bana göre mutfak meraklılarının Disneyland’ı olan Makro Toptan Satış Marketi’nde çok, çok, çok ama çok uygun fiyata dolmalık çam fıstığı bulunca sevinçten çılgına döndüm . Hem bunu kutlamak hem de evimde saksıda yetiştirdiğim fesleğenleri değerlendirmek için de için pesto sosu yapmaya karar verdim. Lakin (zaten bildiğiniz üzere) glutenle başım dertte oluduğundan bu pesto sosu bir spaghetti üzerinde değerlendirme fikri maalesef bana uzaktaydı. Ben de kendimi avutmalık kabak tagliatelle yaptım ve itiraf edeyim umduğumdan çok daha güzel oldu. “Olmaz canım, makarnanın yerini tutar mı?” demeyin, deneyin, bana hak vereceksiniz.
Malzemeler
Pesto Sos
- 3 ölçek taze fesleğen yaprağı
- 1 ölçek rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 ölçek dolmalık fıstık
- 2 diş sarımsak
- 1,5 ölçek zeytinyağı
- Karabiber
(Ölçek, sizin tercihinize göre 1 çay fincanı, 1 su bardağı, 1 kase olarak düşünülebilir)
Kabak Tagliatelle
- 1 adet yeşil kabak
- 2-3 damla limon
- 1 yemekkaşığı zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
Taze fesleğen yapraklarını yıkayıp iyice kurutun. Çam fıstığını yağsız olarak bir tavada, rengi koyu sarı/açık kahverengi olana dek kavurup soğuması için bekletin. Mutfak robotunda önce fesleğeni zeytinyağının yarısı ile çekin. Daha sonra 2 diş sarımsak, çam fıstığı ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyerek robotta çekmeye devam edin. Son olarak kalan zeytinyağını ve biraz karabiber ekleyerek bir defa daha çekin. Pesto sosunuz hazır! Bir kavanoza doldurup üzerini tamamen öretecek şekilde zeytinyağı ile kaplayarak kapağını sıkıca kapatın, buzdolabında 2 hafta kadar muhafaza edebilirsiniz.
Kabağın kabuklarını soyduktan sonra, soyma aparatı ile alttaki fotoğraftaki şekilde şeritler kesin. Bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, kabak şeritlerini ekleyin, karabiber, tuz ve 2-3 damla limon suyu ilave edip 2-3 dakika kadar soteleyin.
Çatala dolayarak gül şekli verdiğiniz kabak taglietelle’yi servis tabağına alın, üzerine pesto sos ve pesto sos için kavurduğunuz dolmalık fıstıklardan (veya ceviz) ekleyin.
Afiyet olsun.
