PATATAS A LA IMPORTANCIA

Castilla y Leon bölgesinin geleneksel yemeklerinden olan “Patatas a la Importancia”, Madrid’de de özellikle evlerdeki mutfakların vazgeçilmez tadlarından. Başlangıç tabağı olarak servis edilebileceği gibi et yemeklerinin yanında garnitür olarak da sunulabilir.

Malzemeler:

– 4 patates

– 2 yumurta

– 50 gr oun (glutensiz)

– 40 gr ekmek

– 2 diş sarımsak

– Maydonoz

– Safran

– 1 soğan

– 1 yemekkaşığı domates sosu

– 1 yemekkaşığı tatlı kırmızı biber tozu

– 150 ml beyaz şarap

– 300 ml tavuk suyu

– 300 ml zeytinyağı

Majado (Safranlı Macun)

– Sarımsağı ve ekmeği yağda kızartın 

–  Maydonoz, kızarmış sarımsak ve ekmeği biraz tuz ve safran ekleyerek havanda dövüp macun haline getirin, gerekirse zeytinyağı ekleyin.

– Patatesleri soyup yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin

– Patates dilimlerini nişastasından arındırmak üzere, suyun rengi saydam olana dek iyice yıkayın, kağıt havlu ile kurulayın

– Yumurtaları 1 çimdik tuz ilave ederek çırpın

-Patates dilimlerini önce un, sonra yumurtadan geçirerek  altın rengi olana dek zeytinyağında kızartın, pişince kağıt havlu serili tabağa çıkartın.

– Küçük küpler halinde doğradığınız soğanları biraz zeytinyağında yumuşayana dek pişirin, gerekirse biraz su ekleyin.

– Pişen soğanlara domates sosu, kırmızı biber tozu ve beyaz  şarap ekleyin; şarabın alkolü uçana dek pişirin; hazırladığınız safranlı macunu ilave ederek 2 dakika daha pişirin

-Hazırladığınız sosa kızartılmış patates dilimlerini ekleyin, tavuk suyunu da ilave ederek kısık ateşte 20 dakika pişirin

-İnce kıyılmış maydonoz ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun! / Buen provecho!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s