ENGİNAR ÇİÇEKLERİ (FLORES DE ALCACHOFA)

Özellikle Tudela enginarları ile yapılan Enginar Çiçekleri her ne kadar Navarra Özerk Bölgesi ile özdeşleşmiş bir yemek olsa da, son yıllarda Madrid’deki birçok lüks restoranın menüsünde yer alan ve yoğun ilgi gören bir yemek olmaya devam ediyor.

Malzemeler

4 adet taze enginar

Taze kekik

1 baş sarımsak 

10 adet karabiber tanesi

Zeytinyağı

Maldon deniz tuzu (ince, pul şeklinde tuz)

Enginarların saplarını kesin, yapraklarının ilk 2-3 katını kopartıp atın; sap kısmını bıçakla aşağıdaki fotoğraftaki hale gelecek şekilde düzeltin.

Enginarları; sarımsak, karabiber taneleri ve kekikle birlikte bir borcam veya derin bir tepsiye koyup üzerini örtecek kadar zeytinyağı ilave edin. 130- 140  ° C fırında 40 dakika (enginarlar iyice yumuşayana dek) konfite edin. 

Enginarları ve aroma verici malzemeleri yağdan çıkarıp, fırın kabında kalan  yağı süzgeçten geçirin. Aşağıda fotoğrafta görüldüğü şekilde enginar yapraklarını elle açarak çiçek şekli verin. Süzmüş olduğunuz yağı iyice ısıtıp (180 ° C)  enginarları bu yağda kızartın.

Servis tabağına aldığınız enginar çiçeklerinin üzerine Maldon tuzu serpin.

Afiyet olsun /Buen provecho!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s