NAR SOSLU VE BALKABAKLI KİNOA SALATASI

MALZEMELER

Nar Sosu:

2 adet nar

150 gr taze ananas

1 kurusoğan (küçük)

3 yemek kaşığı Pedro Ximenez veya Porto benzeri tatlı şarap (veya 1 yemek kaşığı tozşeker)

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

Limonsuyu

Zeytinyağı

Tuz

Salata:

1 su bardağı (200gr) kinoa

200 gr balkabağı

1 kırmızı soğan

6-7 adet cherry domates

1 kırmızı dolmalık biber

Taze kişniş-Taze nane

Su teresi (Veya tere otu)

1 tatlı kaşığı karabiber

Zeytinyağı

Tuz

YAPILIŞI

Nar Sosu:

İnce doğranmış kurusoğanı biraz zeytinyağında karamelize ederek pişirin. Üzerine ayıklanmış nar tanelerini ve küçük küçük doğranmış ananasları ekleyin (2 yemek kaşığı nar tanesini salata için bir kenara ayırın) Birkaç damla limonsuyu  ile tatlı şarabı veya tozşekeri ilave ettikten sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Piştikten sonra blenderde ezip süzgeçten geçirin, mısır nişastasını ilave ederek kıvamı biraz daha koyulaşıp marmelat kıvamına gelene dek pişirin. (Ayrıntılar için aşağıdaki videoyu izleyiniz)

Nar sosunu ızgara et ve tavuk üzerine de dökebilirsiniz. (İspanya’da kullanımı genellikle bu şekilde)

Salata:

Küçük küpler halinde doğranmış balkabağını ve piyazlık şekilde ince ince doğranmış kırmızı soğanı biraz zeytinyağı ve tuz ekleyerek önce fırın kağıdına, daha sonra aluminyum folyoya sarın ve 220  derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. 

Bir müddet suda ıslatarak beklettiğiniz kinoayı kaynamış tuzlu suya koyarak haşlayın ve süzün.

Nane ve kişnişi ince ince doğrayın; kırmızı biberi jülyen biçimde kesin; cherry domatesleri ikiye bölün.

Büyük bir kaseye haşlanmış kinoayı koyun. Üzerine fırında pişirdiğiniz balkabağı ve kırmızı soğanı koyun. Yeşillikleri, domatesleri, kırmızı biberi ve  karabiberi ilave edin. Üzerine zeytinyağı ve nar sosunu dökün.

Afiyet olsun.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s