KARNIBAHAR BİFTEK (RAS EL HANOUT BAHARAT KARIŞIMI İLE)

Kuzey Afrika kökenli bir baharat karışımı olan “Ras El Hanout”un nefis aroması ve fıstıklı karnıbahar püresinin yumuşacık kıvamıyla sofralarınızın yeni yıldızı olmaya aday bir tarif ile karşınızdayım!

Malzemeler:

1 orta boy karnıbahar

5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı badem sütü

½ su bardağı kaju fıstığı veya yerfıstığı

1 orta boy kuru soğan

Tuz

“Ras El Hanout” Baharat karışımı için:

1 tatlı kaşığı kişniş tohumu

1 tatlı kaşığı kimyon tohumu

1 tatlı kaşığı tane karabiber

¼ tatlı kaşığı karanfil

½ tatlı kaşığı rezene tohumu

½ tatlı kaşığı kakule

1-2 adet yıldız anason

1 tatlı kaşığı  toz zerdeçal

172 tatlı kaşığı toz zencefil

1 tatlı kaşığı toz tarçın

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

½ tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi

Yapılışı:

Karnıbaharın dışındaki yeşil yaprakları ayıklayarak karnıbaharı yıkayın.

3-4 cm kalınlığında 2-3 dilim kesin (fotoğraftaki şekilde) Yanlardan kalan kısımları pürede kullanılmak üzere muhafaza edin.

Karnıbahar dilimlerini buharda 10 dakika pişirin. (Benmari usulü, bir süzgeç içinde ve kapak kapatarak)

Ras El Hanout için, listede yer alan ilk 7 baharatı öncelikle tavada kokuları belirgin hale gelene dek (yakmayacak kadar süre ile) kavurun, daha sonra havanda toz haline gelene dek dövün; akabinde toz haldeki diğer 4 baharatı da karşıma ekleyin.

1 tatlı kaşığı Ras el Hanout baharatını pürede kullanılmak üzere ayırın; kalan baharatın üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın.

Hazırladığınız baharatlı zeytinyağı karışımını buharda pişirdiğiniz karnıbahar dilimlerinin altına ve üstüne sürün, biraz tuz ekin.

Karnıbahar dilimlerinin olduğu tepsiyi aluminyum folyo ile kaplayın ve 180-200 derece ısıtılmış fırına verin. Fırındaki karnıbahar dilimleri 20 dakika piştikten sonra üzerindeki aluminyum folyoyu alın; 10 dakika daha pişirin.

Kalan karnıbahar parçalarını yumuşayana dek haşlayıp süzün.

2 yemekkaşığı zeytinyağında ince kıyılmış soğanı 5 dakika soteleyin, üzerine rondoda parçalanmış fıstığı ve 1 tatlı kaşığı Ras El Hanout baharatı ekleyin, 5 dakika daha soteleyin. Haşlanmış karnıbahar parçalarını ve badem sütünü ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Pişen bademsütlü karnıbaharı el blender ile püre haline getirin.

Tabağa önce 2-3 kaşık kadar püre koyup kaşıkla yayarak düzeltin ve üzerine 1 dilim karnıbahar bifteğini yerleştirerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s