Malzemeler:
2 adet levrek
1 adet taze rezene
1 adet kuru soğan
1 limon
100 ml (yarım su bardağı) krema
½ tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
0,1 gram safran
½ tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 tatlı kaşığı biberiye (kurutulmuş)
Tuz
Zeytinyağı
Süslemek için 1 yemek kaşığı file badem
Yapılışı:
Her bir levreği, fileto olarak 2 eşit parçaya kesin ve kılçıklarını iyice temizleyin. (Fotoğraftaki şekilde)
Soğanı ve rezeneyi ince ince, yarım daireler şeklinde doğrayın. Rezenenin yeşil yapraklarını daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın.
Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte soğan ve rezeneyi koyup orta ateşte 10 dakika soteleyin.
Karabiber, safran, tuz, muskat cevizi ve limon kabuğunu ekleyin. 5 dakika pişirdikten sonra taze zencefili ilave ederek 5 dakika daha pişirin.
Son olarak kremayı ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirerek ocaktan alın.
Limonu çok ince dilimler halinde halka halka doğrayın. Dilimlerin üzerine biberiye serperek biraz zeytinyağı ile birlikte orta ateşte her iki yüzünü pişirin.
Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Yağ ısınınca levrek filetoları, balığın deri kısmı tavaya temas edecek şekilde yerleştirin. Derili kısmı iyice pişince balıkları çevirin, beyaz yüzü tavaya değer vaziyette sadece 1 dakika pişirip filetoları havlu kağıt serilmiş bir tabağa çıkartın.
Servis yapacağınız tabağa önce rezeneden 2-3 kaşık koyarak yayın, üzerine bir dilim balığı yerleştirip, balığın üzerine limon dilimlerini koyun. File badem ve rezene yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Bue provecho /Afiyet olsun!
