REZENE YATAĞINDA LEVREK

Malzemeler:

2 adet levrek

1 adet taze rezene

1 adet kuru soğan

1 limon

100 ml (yarım su bardağı) krema

½ tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil

0,1 gram safran

½  tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi

1 tatlı kaşığı rendelenmiş  limon kabuğu 

1 tatlı kaşığı biberiye (kurutulmuş)

Tuz

Zeytinyağı

Süslemek için 1 yemek kaşığı file badem

Yapılışı:

Her bir levreği, fileto olarak 2 eşit parçaya kesin ve kılçıklarını iyice temizleyin. (Fotoğraftaki şekilde)

Soğanı ve rezeneyi ince ince, yarım daireler şeklinde doğrayın. Rezenenin yeşil yapraklarını daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın.

Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte soğan ve rezeneyi koyup orta ateşte 10 dakika soteleyin.

Karabiber, safran, tuz, muskat cevizi ve limon kabuğunu ekleyin. 5 dakika pişirdikten sonra taze zencefili ilave ederek 5 dakika daha pişirin.

Son olarak kremayı ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirerek ocaktan alın.

Limonu çok ince dilimler halinde halka halka doğrayın. Dilimlerin üzerine biberiye serperek biraz zeytinyağı ile birlikte orta ateşte her iki yüzünü pişirin.

Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Yağ ısınınca levrek filetoları, balığın deri kısmı tavaya temas edecek şekilde yerleştirin. Derili kısmı iyice pişince balıkları çevirin, beyaz yüzü tavaya değer vaziyette sadece 1 dakika pişirip filetoları havlu kağıt serilmiş bir tabağa çıkartın.

Servis yapacağınız tabağa önce rezeneden 2-3 kaşık koyarak yayın, üzerine bir dilim balığı yerleştirip, balığın üzerine limon dilimlerini koyun. File badem ve rezene yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Bue provecho /Afiyet olsun!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s