EKŞİLİ MALHITA ÇORBASI

Genetik olarak Egeli olsam da mutfak zevkim açısından tam bir Güneydoğuluyum, o nedenle Gaziantep, Hatay, Kilis mutfakları denilince benim için akan sular durur. Bugün de Kilis’in nefis çorbası ekşili malhıta çorbası ile karşınızdayım. İftar sofraları için de son derece lezzetli ve besleyici bir seçenek. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler:

-1,5 su bardağı kırmızı mercimek

– 2 su bardağı su

– 2 su bardağı tavuk suyu

– 6 diş sarımsak

– 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

– ½ tatlı kaşığı toz kırmızı biber

– 1 tatlı kaşığı kuru nane

– 1/2 tatlı kaşığı karabiber

– 1 tatlı kaşığı tuz

– 1 limonun suyu

– 1 küçük demet pazı (Covid-19 nedeniyle sık sık alışverişe çıkamadığımdan ben evdeki dondurulmuş yeşil fasulyeyi kullandım, yöresel tarifte pazı veya patlıcan kullanılır)

– 5 kaşık zeytinyağı

Yapılışı:

– 3 diş sarımsağı ince ince doğrayın veya rendeleyin; 3 diş sarımsağı ise ince şeritler halinde (file badem şeklinde) doğrayın.

– Mercimeği soğuk su ile iyice yıkayıp, suyunu süzün.

– Mercimeğin üzerine 2 su bardağı su ekleyip, kaynadıktan sonra kısık ateşe alarak 15 dakika pişirin.

– Tavuk suyunu da ilave edip mercimekler yumuşayana dek pişirin. (Mercimek türüne göre süre farklı olabilecektir.)

– Çorbaya ince kıyılmış sarımsağı, baharatları, tuzu, limon suyunu, ince doğranmış pazıyı (ben evde pazı olmadığı için  dondurulmuş yeşil fasulye ekledim) ilave ederek 2-3 dakika daha pişirin.

– Bir tavaya 5 kaşık zeytinyağı ile birlikte ince dilimler halindeki sarımsakları alıp kısık ateşte sarımsaklar altın rengi alıp cips kıvamında çıtır çıtır olana dek kızartın.

– Çorbanın üzerine kızarmış sarımsaklı yağı dökerek, sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s