KIZARMIŞ PİRİNÇ

Uzakdoğu mutfağı denince ilk akla gelenlerden biri olan kızarmış pirinç; Çin, Japon ve Malay vb.mutfaklarında; benzer teknikler ve malzemelerle hazırlanıyor. 

Bugün et yemeklerine eşlik edebilecek yumurtalı ve sebzeli bir kızarmış pirinç hazırlayacağız. Fotoğrafta gördüğünüz gibi ben Susamlı Tavuk ile birlikte servis yaptım.

Susamlı Tavuk tarifime ise aşağıda belirttiğim Instagram sayfamdan ulaşabilirsiniz:

Malzemeler:

– 1 su bardağı pirinç

– 2 yumurta

– 1/2 mor soğan

– 1 havuç

– ½ brokoli

– ½  su bardağı bezelye (ben dondurulmuş bezelye kullandım)

– 100 gr mantar (mümkünse shitake mantarı)

– 1 adet kereviz sapı

– ½ limonun suyu

– 1 küçük demet yeşil soğan

– 4 yemek kaşığı zeytinyağı

– 3 yemek kaşığı soya sosu (ben glutensiz soya sosu kullandım)

– ½ tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

-Pirinci yarım saat soğuk suda bekletin. Daha sonra iyice yıkayıp, süzün.

-Yıkanmış pirinci tencereye koyun, üzerine 1su bardağı oda ısısında su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın. Kaynayınca altını kısın, kapağını hiç açmadan 10 dakika pişirin. 10 dakika sonunda ocaktan alın, kapağını hiç açmadan en az 15 dakika dinlendirin. (Bu tarifte ne pirinç ne de sebzeler için hiç tuz kullanmıyoruz, çünkü soya sosu yeterince tuzlu)

– Brokoliyi yıkayıp, dal dal ayırın. Kaynamış suya koyup 3 dakika haşlayın; içinde buzlu su bulunan kaseye brokolileri çıkarın (Soğuk suya koyarak şoklama işlemi karnıbaharın yeşil rengini koruması için gerekli bir aşamadır)

– Havucu, soğanı, kereviz sapını minik küpler halinde doğrayın.

– Soğan yapraklarını ince ince kıyın.

– Mantarları orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.

– Derince bir tavayı veya varsa wok tavayı iyice ısıtın, zeytinyağını ekleyin. 2 yumurtayı bir kasede çırparak tavaya ekleyin, bir spatula ile videodaki şekilde karıştırarak orta/yüksek ateşte pişirin.

– Yumurtaya soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin, 1-2 dakika karıştırarak pişirin.

– Mantarı ekleyin, yine karıştırarak 2 dakika pişirin.

– Sırasıyla pirinci, brokoliyi, bezelyeyi,  soğan yapraklarını,soya sosunu,limon suyunu, karabiberi ilave edip karıştırın. 2-3 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s