PİNA COLADA PUDİNG (TROPİK RÜYA)

Aylar süren karantina sürecinden sonra, hangimiz şöyle bembeyaz kumlardaki bir şezlongda, turkuaz rengi denize bakarak Pina Colada yudumlamak istemez ki? Hindistan cevizi ve ananasın tropik diyarları hatırlatan nefis kokusu ile tatili 5 duyumuza aynı anda hatırlatan Pina Colada’yı 19. Yüzyılda Roberto Cofresi adlı Portorikolu bir korsan keşfetmiş. Rom, hindistan cevizi kreması, ananas suyu ve buzu karıştırarak yapılan bu kokteylin tatlı versiyonu ile tanışmak isterseniz tarifime hemen göz atın.

Tropik Rüya tatlımızı hazırlarken önemli iki husus var: Birincisi, kutuda satılan ananas suyu yerine kendi hazırlayacağımız taze ananas suyunu kullanmak. İkincisi ise UHT ambalajlarda “Hindistan Cevizi Sütü” iddiasıyla satılan “Hindistan Cevizi İçeceği” yerine, teneke kutularda satılan gerçek hindistan cevizi sütü kullanmak. Örneğin Alpro’nunkini tercih etmeyin, çünkü içindeki gerçek hindistan cevizi oranı çok düşük ve kıvamı da bizim istediğimiz yoğunlukta değil. Türkiye’deki ürünlerden, içindekiler etiketine bakarak Lifeco’nun teneke kutuda sattığı hindistan cevizi sütünün iyi olacağını düşünüyorum ama şahsen henüz denemedim. İspanya’da ise Thai ve Hindistan mutfağı nispeten daha yaygın olunca çok çeşitli markaların nefis hindistan cevizi sütlerini temin etmek mümkün. 

Tarifte size iki çeşit sunum fikri sunuyor olacağım, dilediğiniz şekilde sunum yapabilirsiniz.

Malzemeler (3-4 kişilik):

-1 büyük taze ananas

-2 su bardağı hindistan cevizi sütü (400 ml)

-1/3 su bardağı toz şeker

-3 yemek kaşığı mısır nişastası

-2 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi

-Süslemek içim kiraz şekerlemesi veya taze kiraz

Yapılışı:

– Ananası dikine ikiye kesin (Yaprağı ile beraber)

– Aşağıdaki fotoğraflarda gösterildiği şekilde yarım ananasın içini boşaltın.

– Çıkardığınız ananas parçalarını, ananasın diğer yarım parçasının da yarısını ilave ederek blenderde püre haline getirin, suyunu ince delikli süzgeçten süzün. (Posasını hafif sulu bırakın, çok bastırarak ezmeyin)

– Posayı 1 yemek kaşığı şeker ile birlikte kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Daha sonra el blenderi ile püre kıvamına getirin.

– Ananas püresini bir puding kasesinin dibine ve içini boşalttığınız yarım ananasın içine paylaştırın. Üzerlerine rendelenmiş hindistan cevizi serpin.

– Geride kalan ¼ ananası sunumda kullanmak üzere üçgen parçalar halinde dilimleyin veya bir Parisien kaşık ile yuvarlak parçalar çıkarın.

– Hindistan cevizi sütü, 1/3 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik şekeri, 2/3 su bardağı ananas suyunu, mısır nişastasını karıştırın; orta ateşte karıştırarak pişirin. Kaynayıp baloncuklar oluştuktan sonra 1 dakika daha pişirerek ocaktan alın. (Topaklanma oluşmuş ise el blenderi ile pudingi karıştırın)

– Pudingi ılıtın. (Arada karıştırın ki üzeri tortulanmasın)

– Diplerine ananas püresi koyduğunuz puding kasesine ve yarım ananasa pudingi boşaltın; streç film ile kaplayarak en az 2 saat buzdolabında soğutun.

– Üzerini ananas dilimleri, kiraz/ kiraz şekerlemesi ve hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s