DORAYAKİ

Bir önceki tarifimde de bahsettiğim gibi bu aralar Japon dizilerine ve filmlerine olan sevgi ve ilgim artarak devam ediyor.

Geçen hafta izlediğim Sweet Bean (Umudun Tarifi) adlı filme konu olan Dorayaki’yi (Fasulye Ezmeli Pankek) çok beğendim. Tabi ki yine buralarda hazır yapılmışını bulma imkanım olmayınca yine iş başa düştü. Ben glutensiz un kullanarak yaptığım için kıvamını tutturmakta biraz daha zorluk çektim ama normal buğday unu ile çok daha düzgün şekilli pankekler elde edebileceğinizi düşünüyorum.

Pankeklerin içine sürülen fasulye ezmesinin yapılışını da bir önceki tarifimde anlatmıştım, aşağıdaki linkten o tarife ulaşabilirsiniz:

https://lachefturca.com/2020/06/13/matchali-bavyera-kremasi/

Malzemeler:

-2 yumurta

-1/3 su bardağı toz şeker

-1 yemek kaşığı bal

-80 gr (2/3 su bardağı) un (Ben glutensiz un kullandım  o yüzden benim pankeklerimin kenarları biraz kuru oldu ama normal un ile daha başarılı bir doku elde edeceğinizden eminim)

-1/2 yemek kaşığı kabartma tozu

-Pişirirken kullanmak için 1 yemek kaşığı zeytinyağı

-150 gram Anko (Azuki fasulyesi ezmesi)

Yapılışı:

-Derin bir kasede yumurta, şeker ve balı iyice çırpın.

-Unu ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın, kasenin üzerini streç film ile kaplayarak 15 dakika buzdolabında bekletin.

– Hamuru buzdolabından çıkarın, 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve karıştırın.

– Teflon veya granit bir tavayı ısıtın, tavaya 2-3 damla yağ dökün, bir kağıt havlu ile yağı tavaya yayın.

– Hamurdan yarım kahve fincanı alarak tavaya yaklaşık 10 cm mesafeden tavaya dökün. (Hep aynı ölçüde hamuru, hep aynı yükseklikten tavaya dökmeliyiz, böylece pankeklerin büyüklükleri aynı olacaktır) Tavanızın büyüklüğüne göre bir seferde 1 veya 2 pankek pişirebilirsiniz.

– Tavadaki pankekin üst yüzü baloncuklandığında (Bkz. Aşağıdaki fotoğraf) bir spatula ile pankeki çevirin ve 30 saniye pişirip tavadan alın. Pişen pankeklerin üzerini nemli bir mutfak havlusu ile örtün. 

– Tavaya her yeni parti pankeki koymadan önce yağlama işlemini tekrar edin.

– Pankeklerinizin pürüzsüz yüzeyi dışa bakacak şekilde, içlerine azuki fasulyesi ezmesi sürüp sandviç gibi kapayın ve herbir sandvici streç film ile sarın. 

– Servis yapmadan hemen önce streç filmden çıkararak tabağa alın. Böylece pankekler kuruyup parçalanmadan yenmeye hazır olacaktır. 

Afiyet olsun.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s