SEBZELİ TURTA (PASTEL DE VERDURAS)

İspanya’da turistik barlarda bulamayacağınız ama evlerde veya yerel barlarda çokça tüketilen bir tapas tarifi ile karşınızdayım.

Çok az yağ, bolca sebze ve bolca protein biraraya gelmiş; aralarına hiç un veya doymuş yağ almadan sağlıklı ama sağlıklı olduğu kadar da lezzetli bir tapas oluşturmuşlar, sonuç: Pastel de Verduras!

Bu nefis tapas, pazar kahvaltılarınızın da vazgeçilmesi olmaya aday. Mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız.

Malzemeler(4-5 kişilik):

– 6 yumurta

– 2 orta boy patates

– 1 kabak

– 1 büyük kapya biber

– 4-5 adet shitake, portobello vb. türde sert mantar 

– 1/4 su bardağı zeytinyağı

– 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar veya mozzarella peyniri

– 1 tatlı kaşığı kurutulmuş biberiye

– 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

– 1 tatlı kaşığı karabiber

– 1 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi

– 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

-Kabağı (kabuklarını soymadan), patatesi, mantarları ve biberleri yuvarlak dilimler halince ince ince doğrayın.

– Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine doğradığınız sebzeleri dizin, üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürün. Patateslerin üzerine biberiye serpin. Fansız ise 200, fansız ise 180 derecede önceden ısıtılmış fırında sebzeleri pişirin.

-Yumurtaları iyice çırpın (en az 2-3 dakika boyunca), rendelenmiş peyniri, baharatları ve tuzu ilave edip karıştırın.

– Ben 21 cm. çapında yuvarlak kelepçeli kalıp kullandım ama evinizde varsa tercihen dikdörtgen şeklindeki derin kalıplardan kullanın. Kalıbın dibine yağlı kağıt serin, 1,5 kepçe peynirli yumurta karışımından dökün, üzerine patates dilimlerini dizin. Patateslerin üzerine 1,5 kepçe yumurtalı karışımdan döküp kabak dilimlerini dizin. Yine 1,5 kepçe yumurtalı karışım döküp üzerine mantar dilimlerini dizin. Son olarak kalan yumurtalı karışımı kalıba boşaltın. En üst kata biberleri dizin. 

-Fansız ise 170, fanlı ise 150 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin.

-Kalıptan çıkarmadan önce en az 10 dakika ılımasını bekleyin.

-Kalıptan çıkardığınız turtayı dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun! 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s