FISH& CHIPS

İngiltere denince akla gelen ilk yemek olan Fish&Chips hazırlamak nereden aklıma geldin, inanın ki bunu ben de bilmiyorum. Tuhaf bir şekilde birdenbire canım istedi. Fakat standart patates kızartması yerine özellikle Mersin’deki balıkçılarda servis edilen Köylü Patatesi yapmayı tercih ettim. Çocuklar da dahil olmak üzere hemen hemen herkesin beğeneceğini düşündüğüm bu tarif çok da masum değil,…

GLUTENSİZ AŞURE

Sosyal medyada her gün karşılaştığımız o harika aşure tabakları, şanslı olanlarımıza ise komşuların gönderdiği aşurelerle dopdolu “Aşure Ayı”nda glutenli ürünler tüketmeyenlerin boynu bükük mü kalsaydı? Aşure yemek bizim de hakkımız! Ufak bir değişiklikle glutensiz beslenenler için harika bir aşure tarifini sizler için hazırladım. Rivayete göre Nuh Tufanı’ndan kaçmak üzere Hz.Nuh tarafından inşa edilen gemidekilerin yiyecekleri…

TAHİN SOSLU CEVİZLİ PATLICAN

Bu defa herhangi bir mutfaktan alıntı değil doğrudan kendi yarattığım bir tarif ile karşınızdayım. Buzdolabının bir köşesinde neredeyse 1 haftadır boynunu bükmüş beklemekte olan 3 patlıcanı evdeki malzemelerle bir araya getirip lezzetli bir meze hazırladım. En sevdiğim 3 malzeme yani patlıcan, sarımsak ve tahin bir araya gelince kötü bir şey ortaya çıkması da beklenemezdi zaten:)…

UZAKDOĞU USULÜ SEBZELİ ÇİPURA

Balığı her zamankinden farklı biçimde pişirmek isteyenler için, Tayland mutfağından “Pla Neung See Ew” tarifini Türk damak tadına uyarladım. Orijinal tarifte balık buharda pişirilerek daha sonra sebzelerle biraraya getiriliyor ama hadi itiraf edelim buharda balık her nekadar sağlıklı olsa da hiçbirimize cazip gelmiyor maalesef. O nedenle aynı malzemeleri kullanarak tam da bize göre bir tarif…

TÜRBANLI ELMA TATLISI

Mutfak serüvenim henüz 4 yaşındayken yufka açarak başladı ama belirli bir tarif üzerinden yeni yemekler yapmayı ilk defa 9 yaşındayken işte bu kitaptan denemiştim. Geçtiğimiz hafta tatil için Türkiye’deyken elime bu kitap geçince, kuzenlerimi öğle uykusuna yatırıp parmak uçlarımızda mutfağa süzülerek bu kitaptan tarifler denediğimiz o sıcak yaz günlerine bir anda geri döndüm. Tabi ki…

İSLİM KEBABI

Türk mutfağının başrol oyuncusu patlıcanın en güzel hallerinden biriyle karşınızdayım!  Geleneksel tarifte patlıcanlar kızartılıyor olmasına ragmen ben biraz daha hafif ve sağlıklı şekilde hazırlamayı tercih ediyor ve tavada bol yağda kızartmak yerine patlıcanlar için ön pişirmeyi çok az yağla fırında yapıyorum. Yanında buz gibi ayran veya cacıkla birlikte hem sağlıklı, hem besleyici hem de lezzet…

AVOKADO VE PANCAR SOSLARI EŞLİĞİNDE ATIŞTIRMALIK KARİDES

Şimdi 1 dakikalığına gözlerinizi kapatın…Dostlarla bir arada geçirilecek güzel bir yaz akşamında püfür püfür esen hafif bir rüzgarın saçlarınınızı okşadığını ve nefis atıştırmalıklarla donatılmış bir masanın size beklediğini hayal edin. İşte o masanın üzerinde parlak kırmızı ve yeşil renkleriyle size göz kırpan karidesli atıştırmalıkların tarifini isterseniz doğru yerdesiniz… Öyleyse hadi buyrun mutfağa. Malzemeler: (6-8 kişilik)…

BİR YAZ GECESİ RÜYASI PASTASI

Vee sonunda yaz geldi. Her ne kadar baharı bahar gibi yaşayamamış olsak da, yazın her anının tadını çıkarmamızı diliyorum.  Güzel bir yaz ikindisinde, dostlarınızda balkonunuzda veya bahçenizde yapacağınız çay keyfine eşlik edecek kalori bakımından olmasa da lezzet açısından hafif, tam da yaza yakışır renklerde bir tarifle karşınızdayım. Ben meyve olarak dondurulmuş böğürtlen ve ananas kullandım….

SEBZELİ TURTA (PASTEL DE VERDURAS)

İspanya’da turistik barlarda bulamayacağınız ama evlerde veya yerel barlarda çokça tüketilen bir tapas tarifi ile karşınızdayım. Çok az yağ, bolca sebze ve bolca protein biraraya gelmiş; aralarına hiç un veya doymuş yağ almadan sağlıklı ama sağlıklı olduğu kadar da lezzetli bir tapas oluşturmuşlar, sonuç: Pastel de Verduras! Bu nefis tapas, pazar kahvaltılarınızın da vazgeçilmesi olmaya…

DORAYAKİ

Bir önceki tarifimde de bahsettiğim gibi bu aralar Japon dizilerine ve filmlerine olan sevgi ve ilgim artarak devam ediyor. Geçen hafta izlediğim Sweet Bean (Umudun Tarifi) adlı filme konu olan Dorayaki’yi (Fasulye Ezmeli Pankek) çok beğendim. Tabi ki yine buralarda hazır yapılmışını bulma imkanım olmayınca yine iş başa düştü. Ben glutensiz un kullanarak yaptığım için…