GALİSYA USULÜ AHTAPOT (PULPO A LA GALLEGA)

MALZEMELER: 1/2 ahtapot (750 gr taze veya çiğ olarak dondurulmuş)  1 kuru soğan 2-3 diş karanfil 2 defne yaprağı 3 patates Tütsülenmiş kırmızı toz biber Zeytinyağı Maldon deniz tuzu  (İnce, pul şeklinde tuz) YAPILIŞI: Eğer taze ahtapot kullanacaksanız dondurun. ( Bu süreç ahtapot etinin yumuşatılması için gereklidir) Ahtapotu 1 gece önceden derin dondurucudan çıkararak buzdolabında çözülmeye…

IZGARA AHTAPOT (LAHANA RULOLARI VE PATATES PÜRESİ İLE)

Bu tarifimiz ahtapot başta olmak üzere deniz ürünleri ile ön plana çıkan Galisya Özerk Bölgesi’ne ait. İspanya’nın kuzeydoğusunda bulunan Galisya’nın başkenti Hristiyanların hac yürüyüşü olan “Camino de Santiago”nun da nihai noktası olan Santiago de Compostela’dır. Bölgenin diğer bir önemli şehri olan A Coruña (La Coruña) ise Zara, Maximo Dutti vb. Markaları bünyesinde bulunduran Inditex Grubu’nun…