MAYORKA USULU KIRMIZI BİBERLİ PİZZA (COCA MALLORQUINA)

Bir pizza türü olan Coca; Balear Adaları mutfağının (özellikle de Mayorka mutfağının) temel öğelerindendir. Mayalı veya mayasız olarak, değişik harçlar ile hazırlanır. Trempo (biberli-domatesli), Amb Pinxes (Sardalyeli) gibi türleri mevcuttur.  Malzemeler Hamur için: -2 bardak un (250 gr) -1 bardak su (125 ml) – 3 yemek kaşığı kuru maya (20 gr) -1/2  yemek kaşığı tozşeker (…

COCA MALLORQUINA WITH RED BELL PEPPER

Coca is a type of pizza which one of the most important elements of the Balearic cuisine (especially Mallorcan cuisine) There are various types of Coca depending on whether iti is with or without yeast; depending on the topping. (Trempo, Amb Pinxes etc.) Ingredients Dough: -2 cups of flour (250 gr) -1 cup of water…

BRIOCHE

Foie Gras Torchon served with Brioche is one of the iconic dishes of the French Cuisine. Moreover, Brioche is a perfect option for breakfast with some jam or it can accompany your afternoon tea. As I have to eat glutenfree, I baked my Brioche with glutenfree flour, but if you bake it with ordinary flour…

PURRUSALDA (LEEK SOUP)

PURRUSALDA (LEEK SOUP) Ingredientes: 5 leeks (the white parts of the leeks) 2 potatoes 2 carrots 2 onions 2 cloves of garlic 20 milligrams saffron (not grams!!!) 750 ml water 1 tablespoon of butter Olive oil, salt, white pepper  1 Bouquet Garni* 1 table spoon of vinegar To garnish  Fine chopped parsley 2 pieces of…

PURRUSALDA (PIRASA ÇORBASI)

PURRUSALDA (PIRASA ÇORBASI) Malzemeler: 5 pırasa (beyaz kısmı) 2 orta boy patates 2 havuç 2 orta boy beyaz soğan 2 diş sarımsak 20 miligram safran (gram değil!!!!) 750 ml  su 1 yemek kaşığı tereyağı Zeytinyağı, tuz, beyaz toz biber 1 Bouquet Garni* 1 yemek kaşığı sirke Süslemek için  İnce kıyılmış maydonoz Fırınlanmış balık derisi (Zorunlu malzeme…

DORADA BILBAINA (BİLBAO USULÜ ÇİPURA)

DORADA BILBAINA (BİLBAO USULÜ ÇİPURA) Malzemeler: Ana malzeme : 2 adet çipura 2 adet közlenmiş kırmızı biber 2 diş sarımsak Zeytinyağı, tuz, karabiber Bilbaina sosu için:  5 kaşık sirke, 5 kaşık zeytinyağı File badem şeklinde kıyılmış 3 diş sarımsak 1 adet kurutulmuş cin biber İnce kıyılmış 10 dal maydanoz Öncelikle fileto olarak kesilmiş ve kılçıkları…