MAYORKA USULU KIRMIZI BİBERLİ PİZZA (COCA MALLORQUINA)

Bir pizza türü olan Coca; Balear Adaları mutfağının (özellikle de Mayorka mutfağının) temel öğelerindendir. Mayalı veya mayasız olarak, değişik harçlar ile hazırlanır. Trempo (biberli-domatesli), Amb Pinxes (Sardalyeli) gibi türleri mevcuttur.  Malzemeler Hamur için: -2 bardak un (250 gr) -1 bardak su (125 ml) – 3 yemek kaşığı kuru maya (20 gr) -1/2  yemek kaşığı tozşeker (…

PESTO SOSLU KABAK TAGLIETELLE

Bana göre mutfak meraklılarının Disneyland’ı olan Makro Toptan Satış Marketi’nde çok, çok, çok ama çok uygun fiyata dolmalık çam fıstığı bulunca sevinçten çılgına döndüm . Hem bunu kutlamak hem de evimde saksıda yetiştirdiğim fesleğenleri değerlendirmek için de için pesto sosu yapmaya karar verdim. Lakin (zaten bildiğiniz üzere) glutenle başım dertte oluduğundan bu pesto sosu bir spaghetti…

BRIOCHE

Fransız mutfağı deyince belki de ilk akla gelen ikili  Foie Gras ( Kazciğeri) ve Brioche. Ama Brioche kahvaltıda veya çayın yanında biraz reçel ile birlikte de harika bir lezzet. Ben glutenli gıda tüketemediğim için fotoğraflarda gördüğünüz Brioche’u glutensiz un karışımı ile hazırladım. Ancak, tarifte belirttiğim 2 çeşit unla hazırlarsanız Brioche’unuz benimkinden biraz daha fazla kabaracak ve…

PURRUSALDA (LEEK SOUP)

PURRUSALDA (LEEK SOUP) Ingredientes: 5 leeks (the white parts of the leeks) 2 potatoes 2 carrots 2 onions 2 cloves of garlic 20 milligrams saffron (not grams!!!) 750 ml water 1 tablespoon of butter Olive oil, salt, white pepper  1 Bouquet Garni* 1 table spoon of vinegar To garnish  Fine chopped parsley 2 pieces of…

PURRUSALDA (PIRASA ÇORBASI)

PURRUSALDA (PIRASA ÇORBASI) Malzemeler: 5 pırasa (beyaz kısmı) 2 orta boy patates 2 havuç 2 orta boy beyaz soğan 2 diş sarımsak 20 miligram safran (gram değil!!!!) 750 ml  su 1 yemek kaşığı tereyağı Zeytinyağı, tuz, beyaz toz biber 1 Bouquet Garni* 1 yemek kaşığı sirke Süslemek için  İnce kıyılmış maydonoz Fırınlanmış balık derisi (Zorunlu malzeme…

DORADA BILBAINA (BİLBAO USULÜ ÇİPURA)

DORADA BILBAINA (BİLBAO USULÜ ÇİPURA) Malzemeler: Ana malzeme : 2 adet çipura 2 adet közlenmiş kırmızı biber 2 diş sarımsak Zeytinyağı, tuz, karabiber Bilbaina sosu için:  5 kaşık sirke, 5 kaşık zeytinyağı File badem şeklinde kıyılmış 3 diş sarımsak 1 adet kurutulmuş cin biber İnce kıyılmış 10 dal maydanoz Öncelikle fileto olarak kesilmiş ve kılçıkları…