MANTARLI RISOTTO

Püf Noktaları: -Risotto için nişasta oranı yüksek pirinç türleri tercih edilir. İdeal olanı Arborio veya Carnaroli pirinçleridir.  Migros, Makro vb. gibi marketlere “Risottoluk Pirinç” olarak satılanlar da bu türlerdendir. Bunlardan birini bulamamanız halinde diğer bir opsiyon da Baldo pirinçtir. (Jasmin, Basmati vb. gibi türler ile yapılmamalıdır) – İyi bir Risottonun “kremamsı” bir dokusu olmalıdır, bunu yapabilmek…

ROSCON DE REYES

Tarihsel ve Kültürel Temelleri: Aralık ayından itibaren İspanya’daki fırınlarda göreceğiniz en yaygın şeylerden biri, sade veya krem şanti ile  doldurulmuş büyük simit şeklinde bir pastadır. Bu pastanın adı “Roscón de Reyes”. Roscón, pastanın kendisinin büyük simit şeklidir ve Reyes, Hıristiyanların 6 Ocak’ta bebek İsa hediyelerini getiren Üç Bilge Adam olarak tanıdığı Üç Kral’a atıfta bulunur.  Pek…

PATATES MANTISI

Evet itiraf ediyorum ben bir patates delisiyim :)Bir gün fırında, ertesi rus salatası, diğer gün kızartma, dördüncü gün kroket, beşinci gün püre, altıncı gün börek, yedinci gün mantı şeklinde bir hafta durmaksızın patates yiyebilirim desem bile abartmış sayılmam. A, C, K, B6 ve E vitaminleri ve potasyum bakımından da zengin bu şirin sebzenin  16. Yüzyılda Güney…

GLUTENSİZ AŞURE

Sosyal medyada her gün karşılaştığımız o harika aşure tabakları, şanslı olanlarımıza ise komşuların gönderdiği aşurelerle dopdolu “Aşure Ayı”nda glutenli ürünler tüketmeyenlerin boynu bükük mü kalsaydı? Aşure yemek bizim de hakkımız! Ufak bir değişiklikle glutensiz beslenenler için harika bir aşure tarifini sizler için hazırladım. Rivayete göre Nuh Tufanı’ndan kaçmak üzere Hz.Nuh tarafından inşa edilen gemidekilerin yiyecekleri…

TAHİN SOSLU CEVİZLİ PATLICAN

Bu defa herhangi bir mutfaktan alıntı değil doğrudan kendi yarattığım bir tarif ile karşınızdayım. Buzdolabının bir köşesinde neredeyse 1 haftadır boynunu bükmüş beklemekte olan 3 patlıcanı evdeki malzemelerle bir araya getirip lezzetli bir meze hazırladım. En sevdiğim 3 malzeme yani patlıcan, sarımsak ve tahin bir araya gelince kötü bir şey ortaya çıkması da beklenemezdi zaten:)…

UZAKDOĞU USULÜ SEBZELİ ÇİPURA

Balığı her zamankinden farklı biçimde pişirmek isteyenler için, Tayland mutfağından “Pla Neung See Ew” tarifini Türk damak tadına uyarladım. Orijinal tarifte balık buharda pişirilerek daha sonra sebzelerle biraraya getiriliyor ama hadi itiraf edelim buharda balık her nekadar sağlıklı olsa da hiçbirimize cazip gelmiyor maalesef. O nedenle aynı malzemeleri kullanarak tam da bize göre bir tarif…

AVOKADO VE PANCAR SOSLARI EŞLİĞİNDE ATIŞTIRMALIK KARİDES

Şimdi 1 dakikalığına gözlerinizi kapatın…Dostlarla bir arada geçirilecek güzel bir yaz akşamında püfür püfür esen hafif bir rüzgarın saçlarınınızı okşadığını ve nefis atıştırmalıklarla donatılmış bir masanın size beklediğini hayal edin. İşte o masanın üzerinde parlak kırmızı ve yeşil renkleriyle size göz kırpan karidesli atıştırmalıkların tarifini isterseniz doğru yerdesiniz… Öyleyse hadi buyrun mutfağa. Malzemeler: (6-8 kişilik)…

SEBZELİ TURTA (PASTEL DE VERDURAS)

İspanya’da turistik barlarda bulamayacağınız ama evlerde veya yerel barlarda çokça tüketilen bir tapas tarifi ile karşınızdayım. Çok az yağ, bolca sebze ve bolca protein biraraya gelmiş; aralarına hiç un veya doymuş yağ almadan sağlıklı ama sağlıklı olduğu kadar da lezzetli bir tapas oluşturmuşlar, sonuç: Pastel de Verduras! Bu nefis tapas, pazar kahvaltılarınızın da vazgeçilmesi olmaya…

ÇAMFISTIKLI VE BAKLALI ENGİNAR

Bugünlerde yemek bloglarının ve Instagram hesaplarının en popüler tariflerinden biri Girit mutfağının şaheserlerinden biri olan baklalı enginar. Merak etmeyin birbirinin tıpatıp aynısı 1000 tane baklalı enginar tarifine 1001.’yi de ben eklemeyeceğim. Tarifimi hazırlarken İspanyol mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan “Alcachofas con Piñones y Jamon” yani “Çamfıstıklı ve Jambonlu Enginar” dan ilham aldım. Fakat etsiz ve…

YENİDÜNYA KEBABI

Malzemeler (2 kişilik) -8 adet yenidünya -250 gr kıyma -1 adet domates -1 adet yeşil biber -1/2 kırmızı soğan -2 yemek kaşığı zeytinyağı -1 tatlı kaşığı tuz -1 tatlı kaşığı karabiber Yapılışı: Yenidünyaları ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın. Kıyma, tuz ve karabiberi karıştırarak yoğurun. 3-4 cm çağında yuvarlak ve yassı köfteler yapın. Yenidünyanın iki yarım…