EKŞİLİ MALHITA ÇORBASI

Genetik olarak Egeli olsam da mutfak zevkim açısından tam bir Güneydoğuluyum, o nedenle Gaziantep, Hatay, Kilis mutfakları denilince benim için akan sular durur. Bugün de Kilis’in nefis çorbası ekşili malhıta çorbası ile karşınızdayım. İftar sofraları için de son derece lezzetli ve besleyici bir seçenek. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun! Malzemeler: -1,5 su bardağı kırmızı mercimek…

ŞIHIL MAHŞİ

“Şıhıl Mahşi” yani “Dolmaların Efendisi” Hatay ve Kilis mutfağının nefis yemeklerinden biri. Alıştığımız dolma tariflerinden farklı olarak bu tarifte pirinç veya bulgur yerine nohut kullanılıyor. Bir diğer farkı da kabakların doldurulmadan önce kızartılması. Orijinal tarifte bol yağda kızartılmasına karşın ben biraz daha sağlıklı olsun diye 3-4 kaşık zeytinyağında şöyle bir çeviriverdim. Lezzetinin yanısıra çocuklar için…