GRILLED OCTOPUS WITH CABBAGE ROLLS AND MASHED POTATOES

This recipe is from Galicia, which is famous for its culinary culture mainly depending on seafood. The capital of the Autonomous Community of Galicia is Santiago de Compostela which is the final destination of “El Camino” ( the pilgrimage for Christians) The headquarters of Inditex Group is also located in this region, in the city…

IZGARA AHTAPOT (LAHANA RULOLARI VE PATATES PÜRESİ İLE)

Bu tarifimiz ahtapot başta olmak üzere deniz ürünleri ile ön plana çıkan Galisya Özerk Bölgesi’ne ait. İspanya’nın kuzeydoğusunda bulunan Galisya’nın başkenti Hristiyanların hac yürüyüşü olan “Camino de Santiago”nun da nihai noktası olan Santiago de Compostela’dır. Bölgenin diğer bir önemli şehri olan A Coruña (La Coruña) ise Zara, Maximo Dutti vb. Markaları bünyesinde bulunduran Inditex Grubu’nun…

BACALAO AL PIL PIL (COD FISH WITH PILPIL)

Ingredientes 500 gr cod fish (desalted) 250-300 ml olive oil 2 cloves of garlic  2 chilli peppers  Chopped parsley  First, we dry the cod with a piece of paper towel, thenportion it as 5x5cm. squares. Chop 2 cloves of garlic like flaked almonds. Put 250 ml olive oil into a pan and those chopped garlics….

BACALAO AL PIL PIL (PİLPİL SOSLU MORİNA BALIĞI)

Malzemeler: 500 gr  morina balığı  250-300 ml zeytinyağı 2 diş sarımsak 2 adet cin biberi (acı kırmızı biber) İnce kıyılmış maydonoz Tarifimizin ana malzemesi olan morina balığı, Ispanya ve Portekiz’de hemen hemen tüm pazar yerlerinde ve marketlerde tuzlanarak kurutulmuş halde satılıyor. Daha sonra tuzlanmış morina 2 gün boyunca, günde ikişer kez suyu değiştirilmek suretiyle  buzdolabında üzerini öretecek…

Veal Cheeks (Carrilleras de Ternera)

VEAL CHEEK Ingredients: 1 kg veal cheeks 3 garlic cloves 200 g. medium Mirepoix * 1 table spoon tomato concentrate 100 g. grated tomato 300 ml red wine 500 ml veal stock, 1 Boquet Garni * Salt, /blackpepper Oliveoil / half table spoon of butter For the Potato Rosti: 2 potatoes, salt, black pepper, olive oil Sear…