MATCHALI BAVYERA KREMASI

Son günlerde Netflix’teki yiyecek temalı Japon dizilerine fena halde merak sarmış durumdayım. Midnight Diner, Samurai Gourmet, Kantaro: The Sweet Tooth Salary Man derken kaptırdım gidiyorum. Kantaro’nun 1. Sezonunun 6. Bölümünde gördüğüm bir tatlı özellikle çok ilgimi çekti ve resmen bu tatlıyı aşerir oldum. Pandemi şartlarında Japonya’ya gitme ihtimalim sıfıra yakın, keza Japonya dışında bu tatlıyı…

PİNA COLADA PUDİNG (TROPİK RÜYA)

Aylar süren karantina sürecinden sonra, hangimiz şöyle bembeyaz kumlardaki bir şezlongda, turkuaz rengi denize bakarak Pina Colada yudumlamak istemez ki? Hindistan cevizi ve ananasın tropik diyarları hatırlatan nefis kokusu ile tatili 5 duyumuza aynı anda hatırlatan Pina Colada’yı 19. Yüzyılda Roberto Cofresi adlı Portorikolu bir korsan keşfetmiş. Rom, hindistan cevizi kreması, ananas suyu ve buzu…

POIRE BELLE HELEN (ARMUT TATLISI)

Fransız mutfağının bana göre en başarılı olduğu alan tatlılar ve bugün Modern Fransız mutfağının kurucusu olan Auguste Escoffier tarafından keşfedilen harika bir tatlı yapacağız.  Escoffier,1870 yılında, bu tatlıyı yaratırken ilhamını “La belle Hélène” adlı operetindeki güzeller güzeli Hélèneden almış. Escoffier’in bir diğer mükemmel keşfi olan Peşmelba (Pêche Melba) adlı tatlının tarifini de ilerleyen günlerde paylaşıyor olacağım….

TORRİJAS (İSPANYOL EKMEK TATLISI)

Bugün sizlerle, İspanya’da özellikle Paskalya ile özdeşleşen; kolay temin edilen malzemelerle yoğun bir lezzet vaadeden Torrijas adlı tatlıyı hazırlayacağız. Paskalya döneminde hem pastane ve restoranlarda hem de evlerde bolca hazırlanan bu tatlıyı, Korona virüsü salgını nedeniyle maalesef bu sene evde hazırlamak dışında başka bir seçeneğimiz yok.  (Bu yıl Paskalya 12 Nisan tarihinde) Tarihçesi: Torrijas’ın tarihçesi Roma…

MATCHA ÇAYI KREMALI PUF PASTA

MALZEMELER Puf pasta (Pete à choux): – 1,5 su bardağı su  – 4 yemek kaşığı tereyağı – 3 yumurta – 1,5 su bardağı un ( Ben glutensiz un karışımı kullandım)   – Bir çimdik tuz Matcha çaylı krema: -2/3 su bardağı pudra şekeri   – 3 yemek kaşığı mısır nişastası  – 2 su bardağı süt – 3…

MİNİ PAVLOVA

25 Şubat “lachefturca”nın ilk doğum günü ve bu özel günü kutlamak için son derece zarif ve lezzetli bir pasta tarifini sizinle paylaşmak istedim. Glutensiz olması da benim açımdan harika:) Oldukça uzun pişirme süresi maalesef bu pastanın tek eksisi ama lezzeti ve hazırlanmasının son derece kolay oluşu ile bu küçük kusuru sonuna dek telafi ediyor. Umarım…

CHURROS

2020 yılına İspanyol mutfağı klasiklerinden Churro ile tatlı bir başlangıç yapmaya ne dersiniz? Yılın ilk kahvaltısında veya ilk çay saatinde yiyebileceğiniz Churro ile mutluluk hormonlarınızın tavana vuracağından eminim:) Malzemeler 1,5 subardağı su 1 subardağı un  ½ tatlı kaşığı kabartma tozu ½ tatlıkaşığı tuz 2-3 tatlıkaşığı toz şeker (kızarttıktan sonra churroları kaplamak için)  Kızartmak için bitkisel…

LAVANTALI PANNA COTTA

Şimdi gözlerinizi kapatın; göz alabildiğine uzanan bir lavanta tarlasında olduğunuzu hayal edin, mis gibi kokuyu içinize çekin.. Ne hissediyorsunuz? 2 sene önce Fransa’nın Provence bölgesindeki Sault, Roissilon ve Gordes köylerindeki lavanta tarlalarında yürürken o harika koku beni yıllar öncesine çocukluğuma ışınlamış, sıcak bir Temmuz gününde öğle uykusundan uyandıktan sonra terden sırıksıklam olan atletimi değiştirmek üzere…

CREMA CATALANA-İKİ FARKLI TARİF

GELENEKSEL CREMA CATALANA TARİFİ Malzemeler • 2 su bardağı süt • 1 su bardağı krema • 4 parça portakal kabuğu • 1 tarçın çubuğu • 5 yumurta sarısı • 1 su bardağı şeker • 3 yemek kaşığı mısır nişastası Süt, krema, portakal kabuğu ve tarçını kaynama noktasına kadar düşük ateşte ısıtın. Ateşten alın ve soğumaya…