ÇAMFISTIKLI VE BAKLALI ENGİNAR

Bugünlerde yemek bloglarının ve Instagram hesaplarının en popüler tariflerinden biri Girit mutfağının şaheserlerinden biri olan baklalı enginar. Merak etmeyin birbirinin tıpatıp aynısı 1000 tane baklalı enginar tarifine 1001.’yi de ben eklemeyeceğim. Tarifimi hazırlarken İspanyol mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan “Alcachofas con Piñones y Jamon” yani “Çamfıstıklı ve Jambonlu Enginar” dan ilham aldım. Fakat etsiz ve…

ARTICHOKE WITH PINE NUTS AND BROAD BEANS

Today, I would like to share the recipe of a fusion dish combining Turkish and Spanish cuisines: The flavors of “Girit Usulü Baklalı Enginar- Cretan Style Artichoke with Broad Beans” and “Alcachofas con Piñones y Jamon- Artichokes with Pine Nuts and Ham” will be combined in one plate. Ingredients: (2 pax) 4 fresh artichokes  1…

PINA COLADA PUDDING (TROPICAL DREAM)

After a long period of quarantine, all we want is lying on a white sand beach, gazing at the turquoise sea and sipping Pina Colada…Pina Colada, with its coconut and pineapple flavors, resembles us the holiday with a tropical breeze. It was first invented by a Puerto Rican pirate, Roberto Cofresi, on the 19thcentury. It…

PİNA COLADA PUDİNG (TROPİK RÜYA)

Aylar süren karantina sürecinden sonra, hangimiz şöyle bembeyaz kumlardaki bir şezlongda, turkuaz rengi denize bakarak Pina Colada yudumlamak istemez ki? Hindistan cevizi ve ananasın tropik diyarları hatırlatan nefis kokusu ile tatili 5 duyumuza aynı anda hatırlatan Pina Colada’yı 19. Yüzyılda Roberto Cofresi adlı Portorikolu bir korsan keşfetmiş. Rom, hindistan cevizi kreması, ananas suyu ve buzu…

KARNIBAHAR BİFTEK (RAS EL HANOUT BAHARAT KARIŞIMI İLE)

Kuzey Afrika kökenli bir baharat karışımı olan “Ras El Hanout”un nefis aroması ve fıstıklı karnıbahar püresinin yumuşacık kıvamıyla sofralarınızın yeni yıldızı olmaya aday bir tarif ile karşınızdayım! Malzemeler: 1 orta boy karnıbahar 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı badem sütü ½ su bardağı kaju fıstığı veya yerfıstığı 1 orta boy kuru soğan Tuz “Ras…

PORTAKALLI KEREVİZ

https://www.instagram.com/lachefturca/ Korona virüs dolayısıyla evde kapalı kalmanın belki de en iyi tarafı sevdiğim yemekleri yaparak tariflerini sizinle paylaşmak için bol bol zamanımın olması. Hem kolay, hem sağlıklı, hem de lezzetli bu tarifi en kısa zamanda denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle. Malzemeler:1 büyük kuru soğan 2 adet havuç 1 patates1 adet büyük boy kerevizYarım limonun suyu1 su bardağı…

CELERIAC WITH ORANGE JUICE

Ingredients: 1 celeriac 1 potato 2 carrots Juice of 1/2 lemon 1 cup of orange juice (Fresh, not from concentrate) 5 table spoon olive oil Salt 1 coffee spoon sugar Instructions:Peel and slice celeriac, potato, onion and carrots. (as shown in the photos below) Keep the slices of celeriac in a bowl of water with…

NAR SOSLU VE BALKABAKLI KİNOA SALATASI

MALZEMELER Nar Sosu: 2 adet nar 150 gr taze ananas 1 kurusoğan (küçük) 3 yemek kaşığı Pedro Ximenez veya Porto benzeri tatlı şarap (veya 1 yemek kaşığı tozşeker) 1 tatlı kaşığı mısır nişastası Limonsuyu Zeytinyağı Tuz Salata: 1 su bardağı (200gr) kinoa 200 gr balkabağı 1 kırmızı soğan 6-7 adet cherry domates 1 kırmızı dolmalık…

QUINOA SALAD WITH POMEGRANATE SAUCE AND PUMPKIN

INGREDIENTS Pomegranate Sauce: 2 pomegranates 150 gr fresh pineapple 1 onion (small) 3 table spoon Pedro Ximenez or Port Wine (alternatively you can use 1 tablespoon sugar)  1 coffee spoon corn starch Lemon juice Olive oil Salt Salad: 1 cup  (200gr) quinoa 200 gr pumpkin 1 red onion 7-8 cherry tomatoes 1 red bell pepper  Fresh…

ENGİNAR ÇİÇEKLERİ (FLORES DE ALCACHOFA)

Özellikle Tudela enginarları ile yapılan Enginar Çiçekleri her ne kadar Navarra Özerk Bölgesi ile özdeşleşmiş bir yemek olsa da, son yıllarda Madrid’deki birçok lüks restoranın menüsünde yer alan ve yoğun ilgi gören bir yemek olmaya devam ediyor. Malzemeler 4 adet taze enginar Taze kekik 1 baş sarımsak  10 adet karabiber tanesi Zeytinyağı Maldon deniz tuzu…