BRIOCHE

Fransız mutfağı deyince belki de ilk akla gelen ikili  Foie Gras ( Kazciğeri) ve Brioche. Ama Brioche kahvaltıda veya çayın yanında biraz reçel ile birlikte de harika bir lezzet. Ben glutenli gıda tüketemediğim için fotoğraflarda gördüğünüz Brioche’u glutensiz un karışımı ile hazırladım. Ancak, tarifte belirttiğim 2 çeşit unla hazırlarsanız Brioche’unuz benimkinden biraz daha fazla kabaracak ve…

TAHİN VE YOĞURT SOSLU KABAK MÜCVER

İspanya’da en güzel tapas yiyebileceğiniz mekanlar ne Michelin yıldızlı restoranlar, ne de turistik meydanlardaki barlardır. Genellikle emekli amcaların takıldığı herhangi bir mahalle barında şaşırtıcı lezzetler yakalamanız mümkün. Yerlerdeki kağıt peçetelere bakıp da olumsuz düşünmeyin, burada adet bu; bar ne kadar popüler ise yerde o kadar kağıt peçete var.   Benim mahallemdeki barda, yaz menüsüne eklenen tapaslar…

PARMIGIANA DI MELANZANE ALLA NAPOLETANA

Amalfi Sahilleri ve Napoli’de  geçirilen 1 haftanın ardından kilo almadan dönmeyi başarmama vesile olan gluten hassasiyetime bir kez daha teşekkürü borç bilirim. Lakin pizzanın anavatanı Napoli’ye kadar gidip de meşhur Sorbillo’da bir Margarita pizza yiyemeden dönmem de çok acıklı bir hakikat… Ayrıca bakıp bakıp iç geçirdiğim, kat kat patlıcanların arasından erimiş peynirlerin aktığı bir diğer nefis…

MANTAR VE PIRASALI GARNİTÜR

Uzun zamandır web sitemi ihmal ettiğimin farkındayım… Önce Lyon ardından da Bordo’ya yaptığım seyahatlerde Fransız mutfağından lezzetleri bol bol tatma şansım oldu ve bunun da etkisiyle bugün buzdolabında kalanlarla bir garnitür tarifi oluşturdum. Sonuç gerçekten harika olduğundan sizinle de paylaşmak istedim. Anlık gelişen bir yemek olduğundan fotoğrafları özenli şekilde kurgulayamadım, affola. Umarım lezzetiyle bunu unutturmayı…

GAZPACHO

Madrid’de şimdiden sıcaklık 35 dereceye ulaştı ve özellikle Gazpacho’nun ait olduğu Endülüs bölgesinde 45 derece civarındaki yaz günlerinde buharlaşmak işten bile değil. Neyse ki Endülüs mutfağında bu duruma çare bulunmuş. Buz gibi bir tabak veya bardak Gazpacho! Ferahlatmanın yanısıra açlığı bastıran ve tansiyonu da dengeleyen bu harika lezzeti evde de kolayca hazırlamak mümkün.  Bir bardak buz…

IZGARA AHTAPOT (LAHANA RULOLARI VE PATATES PÜRESİ İLE)

Bu tarifimiz ahtapot başta olmak üzere deniz ürünleri ile ön plana çıkan Galisya Özerk Bölgesi’ne ait. İspanya’nın kuzeydoğusunda bulunan Galisya’nın başkenti Hristiyanların hac yürüyüşü olan “Camino de Santiago”nun da nihai noktası olan Santiago de Compostela’dır. Bölgenin diğer bir önemli şehri olan A Coruña (La Coruña) ise Zara, Maximo Dutti vb. Markaları bünyesinde bulunduran Inditex Grubu’nun…

ELMA SİRKESİ SOSLU PANCAR SALATASI

Çok kolay ve bir o kadar sağlıklı bu tarifim de Portoriko”dan;) Salatanın orijinal ismi ise “Ensalada de Remolachas Con Aderezo de Manzana”. Malzemeler: 3 adet pancar 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1-2 arpacık soğanı 1 tatlı kaşığı tozşeker 1/2 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı karabiber 3 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz…

Evde Yoğurt Yapımı

İnstagram hikayelerimde birkaç kez paylaştığım ev yapımı yoğurt fotoğraflarından sonra gelen yoğun istek üzerine, adım adım yoğurt yapımını anlattığım bir video hazırladım. Videonun bazı yerlerinde “yoğurt adayı” olan süte “yoğurt” olarak hitap etmişim, affola:(( En kısa sürede tarifi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, şimdiden afiyet olsun.

MANGOLU TAVUK CİĞERİ

Bu defa oldukça uzaklardan, Portoriko mutfağından, kanape veya ara sıcak olarak servis edebileceğiniz bir tarif ile karşınızdayım. Geçtiğimiz günlerde İspanya’nın Costa Blanca sahillerine yaptığım kısa bir ziyarette Moraira şehrinde çok şirin bir butik otelde konakladım. İşin ilginç yanı ise One Thousand Views (http://www.booking.com/Share-EMSsIH) adlı bu güzel otelin sahibesi Ruth’un 15 yıl kendi restoranını işletmecisi olarak aşçılık…

ÇAĞLALI TARİFLER

İlkbahar tüm renkleri, kokuları, tatları, kısacası tüm güzeliğiyle geldi. Geçen ay badem ağaçlarının kokusunu içimize doya doya çektikten sonra şimdi sıra geldi yılın o kısacık ama en güzel dönemine: “Çağla zamanı” Belki de Mayıs ayında doğduğumdan, baharın bendeki yeri her zaman apayrı. Bu güzel zamanı bir de çağla, can eriği, taze otlar gibi sadece bahara özgü…