GLUTENSİZ AŞURE

Sosyal medyada her gün karşılaştığımız o harika aşure tabakları, şanslı olanlarımıza ise komşuların gönderdiği aşurelerle dopdolu “Aşure Ayı”nda glutenli ürünler tüketmeyenlerin boynu bükük mü kalsaydı? Aşure yemek bizim de hakkımız! Ufak bir değişiklikle glutensiz beslenenler için harika bir aşure tarifini sizler için hazırladım. Rivayete göre Nuh Tufanı’ndan kaçmak üzere Hz.Nuh tarafından inşa edilen gemidekilerin yiyecekleri…

GLUTENFREE AŞURE (NOAH’S ARK PUDDING)

According to a Turkish legend, the first version of ‘aşure’ was made by Noah himself. After some weeks on the ark, food stocks dwindled. Thus Noah put a bit of everything he had left on the ark into one pot and created the first “aşure”. Noah and his passengers well-fed  with “aşure”until the ark finally rested…

TAHİN SOSLU CEVİZLİ PATLICAN

Bu defa herhangi bir mutfaktan alıntı değil doğrudan kendi yarattığım bir tarif ile karşınızdayım. Buzdolabının bir köşesinde neredeyse 1 haftadır boynunu bükmüş beklemekte olan 3 patlıcanı evdeki malzemelerle bir araya getirip lezzetli bir meze hazırladım. En sevdiğim 3 malzeme yani patlıcan, sarımsak ve tahin bir araya gelince kötü bir şey ortaya çıkması da beklenemezdi zaten:)…

APPETIZER OF EGGPLANT WITH TAHINI SAUCE

Today, I would like to present you an original recipe created by me instead of sharing any recipe from Spanish or Turkish cuisine. For this recipe, I combined my 3 favourite ingredients, namely eggplant, tahini and garlic. I strongly recommend you this delicious appetizer before the summer ends. Ingredients: – 3 eggplants (small/medium size) –…

UZAKDOĞU USULÜ SEBZELİ ÇİPURA

Balığı her zamankinden farklı biçimde pişirmek isteyenler için, Tayland mutfağından “Pla Neung See Ew” tarifini Türk damak tadına uyarladım. Orijinal tarifte balık buharda pişirilerek daha sonra sebzelerle biraraya getiriliyor ama hadi itiraf edelim buharda balık her nekadar sağlıklı olsa da hiçbirimize cazip gelmiyor maalesef. O nedenle aynı malzemeleri kullanarak tam da bize göre bir tarif…

ASIAN STYLE SEA BREAM WITH VEGGIES

I am inspired by Thai recipe of “Pla Neung See Ew” for this dish; however, steamed fish does not match with Turkish palate, thus I adapted the recipe for myself and baked the fish instead of steaming it.  I hope you will try and enjoy my recipe. Ingredients: -2 sea breams (medium size) -1/2 cup…

TÜRBANLI ELMA TATLISI

Mutfak serüvenim henüz 4 yaşındayken yufka açarak başladı ama belirli bir tarif üzerinden yeni yemekler yapmayı ilk defa 9 yaşındayken işte bu kitaptan denemiştim. Geçtiğimiz hafta tatil için Türkiye’deyken elime bu kitap geçince, kuzenlerimi öğle uykusuna yatırıp parmak uçlarımızda mutfağa süzülerek bu kitaptan tarifler denediğimiz o sıcak yaz günlerine bir anda geri döndüm. Tabi ki…

APPLE WITH MERENGUE

Ingredients: Note: In the original recipe there are 8 apples but, as you see in the photo below, I made only with 3 apples and made a Pavlova-like dessert with the rest of the merengue.  • 8 red apples • 1,5 cup granulated sugar • 1 cup water • 3-4 egg whites • ½ cup…

İSLİM KEBABI

Türk mutfağının başrol oyuncusu patlıcanın en güzel hallerinden biriyle karşınızdayım!  Geleneksel tarifte patlıcanlar kızartılıyor olmasına ragmen ben biraz daha hafif ve sağlıklı şekilde hazırlamayı tercih ediyor ve tavada bol yağda kızartmak yerine patlıcanlar için ön pişirmeyi çok az yağla fırında yapıyorum. Yanında buz gibi ayran veya cacıkla birlikte hem sağlıklı, hem besleyici hem de lezzet…

İSLİM KEBAB

“Islim Kebabı” is one of the best dishes of the Turkish cuisine and the eggplant is again the leading actor!  Traditionally the eggplant is fried for this recipe, however I prefer to bake it to have a lighter and healthier dish. As it is typical rule for Turkish cuisine, we consume this amazing food with…